Ghee is een geklaarde boter die vaak wordt geprezen om zijn gezondheidsvoordelen, vooral in traditionele keukens en Ayurveda. Hier zijn de belangrijkste redenen waarom ghee gezond is en een goede keuze om in te bakken:

1. Stabiel bij hoge temperaturen

Ghee heeft een hoog rookpunt (ongeveer 250°C), waardoor het geschikt is voor koken op hoge temperaturen zonder dat het oxideert of schadelijke stoffen produceert. Dit maakt het ideaal voor bakken, braden en frituren.

2. Bevat gezonde vetzuren

Ghee is rijk aan verzadigde vetten, die stabiel blijven tijdens verhitting. Het bevat ook:

• Korte en middellange keten vetzuren: zoals butyraat, dat ontstekingsremmende eigenschappen heeft en de darmgezondheid ondersteunt. Heb je darmproblemen dan is ghee super om je darmgezondheid te verbeteren.
• Omega-3 vetzuren: kleine hoeveelheden, die gunstig zijn voor hart- en vaatgezondheid.

3. Lactose- en caseïnevrij

Omdat ghee wordt gemaakt door boter te verhitten en de melkbestanddelen te verwijderen, bevat het vrijwel geen lactose of caseïne. Dit maakt het een goede optie voor mensen met een lactose-intolerantie of een gevoeligheid voor melkproteïnen.

4. Rijk aan vetoplosbare vitaminen

Ghee bevat vitamines A, D, E en K, die essentieel zijn voor een goede werking van het lichaam. Deze vitamines ondersteunen het immuunsysteem, de botgezondheid, en de hormoonbalans.

5. Bevordert spijsvertering

In de Ayurvedische traditie wordt ghee al eeuwenlang gebruikt om de spijsvertering te ondersteunen. Het kan de opname van voedingsstoffen verbeteren en de darmwand beschermen.

6. Lang houdbaar

Dankzij het lage watergehalte bederft ghee minder snel dan gewone boter en kan het lange tijd buiten de koelkast worden bewaard zonder zijn kwaliteit te verliezen.

Gebruik in de keuken

• Bakken en braden: Het zorgt voor een nootachtige smaak en een krokante textuur.
• In gerechten: Voeg een lepel toe aan curries, soepen of stoofpotjes voor extra smaak en voedingsstoffen.

Ghee is een voedzaam en veelzijdig vet dat, mits met mate gebruikt, een waardevolle toevoeging kan zijn aan een gezond voedingspatroon.